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16种QQ又甜甜的「糯米糍」的食谱 家里小孩超爱吃这个哦

2020-06-04 来源:业界改变   |   浏览(213)

玫瑰糯米糍 

16种QQ又甜甜的「糯米糍」的食谱  家里小孩超爱吃这个哦

用料  糯米粉
植物油
带豆粒的豆沙馅
rose pink 食用色素
椰丝
玫瑰糯米糍的做法  

    水里滴两滴玫瑰粉色食用色素,然后把水倒进糯米粉里,再加一小勺无味的植物油,活成光滑柔软但不黏手的麵糰。

    把麵糰分成一颗颗直径2.5厘米左右的小球,按扁。

    麵饼中间放豆馅,用虎口把麵饼收圆,用两手轻轻团几下(像搓橡皮泥球那样),一定要轻,否则豆馅容易冒出来。

    锅内烧开水,沸腾后放入糯米团,像煮汤圆那样一直煮到糯米团都漂浮起来,再持续煮一分钟即可用漏勺捞出来。

    稍凉两分钟,不很烫手就行,趁热在椰丝里滚一圈粘匀即可。

小贴士

1. 加入一点植物油是为了不粘手。 
2. 最好当天吃完,剩下的放入冰箱就会变硬,但想吃时拿出来用微波炉打20秒左右就能回软。

椰香豆沙糯米糍

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用料  糯米粉
玉米澱粉
自製豆沙馅儿
椰汁
椰蓉

椰香豆沙糯米糍的做法  

    準备糯米粉 玉米澱粉 椰汁   豆沙(我这里用的是自製豆沙馅儿 忘拍照了 哈哈)

    16种QQ又甜甜的「糯米糍」的食谱  家里小孩超爱吃这个哦

    椰汁用高火加热 少许糖 糯米粉 玉米澱粉 混合揉匀 (加热的椰汁慢慢倒下去哦)

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    豆沙搓成小圆球备用

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    揉好的糯米粉取一块 包入豆沙球  放入蒸笼蒸15分钟就好啦

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    蒸好的糯米糍 迅速裹上椰蓉  不然凉了就裹不上了哦

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    带给同事的小点心  讚不绝口 得意儿的笑得意儿的笑~···

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小贴士

1.糯米粉和玉米澱粉的比例是5:2 加了玉米澱粉的糯米糍放凉了也会软软的 2.用椰汁来和面 会更香甜3.糖的量根据自己的口味来增减 4.蒸好了糯米糍 必须迅速的裹上椰蓉哦 不然凉了就裹不上了

南瓜糯米糍

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用料  南瓜180g去皮老南瓜糯米粉150g澄粉30g色拉油15ml豆沙馅适量椰蓉少量南瓜糯米糍的做法  

    去皮老南瓜切成小丁,入锅蒸熟

    蒸熟的南瓜丁取出(蒸的时候盘里会有些水,把这些水倒掉),按压成南瓜泥

    加入糯米粉、澄粉和色拉油,揉合成光滑麵糰

    把南瓜麵糰分成每份20g、豆沙馅分成每份15g

    取一份南瓜麵糰,搓圆压扁包入豆沙馅,收口搓圆。排入垫了蒸笼布的蒸笼

    入锅蒸,水开后10分钟左右即可。出锅后,趁热在表面滚上一层椰蓉即可开动啦

小贴士

1.材料中加入澄粉,可以让糯米糍在蒸熟后保持形状,不至于会蒸塌。家里如果没有澄粉,也可以不加,把材料中澄粉的量换成等量的糯米粉即可。 
2. 这个糯米糍要趁热吃,软糯可口。完全冷却后口感会大打折扣,所以一次吃不完的话,下次吃就需要再次蒸软后食用。

香芒糯米糍

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用料  维他芒果汁250ml糯米粉130g澄面20g白糖120g新鲜芒果肉适量椰蓉50g香芒糯米糍的做法  

    我用的是维他芒果汁和泰国产的三象糯米粉

    芒果汁倒入一大碗,放糖搅拌溶解

    糯米粉与澄面搅拌混合后,分4~5次倒入芒果汁内,每次待粉分散均匀后再倒入下一次

    将粉浆置于大火上蒸15分钟

    趁蒸的间隙,将芒果肉切成细丁(我是切得有点大了),后面包起来会方便好多

    蒸好的熟粉取出后,用筷子分切成均匀的等分,方便等下包入芒果粒

    熟粉放置到半温热的时候,两手带上一次性手套,并在手套抹上一层薄薄的黄油,取一块熟粉,两手掌尽量压平压薄

    包入芒果粒,收口捏圆

    在椰蓉上滚一圈,让麵糰周围都均匀粘上椰蓉

    将包好的糯米糍放在纸托上,并放入冷藏室冻上2个小时即可

小贴士

用泰国产的糯米粉口感会更好;包好的成品一定要进冰箱冷藏至少2小时,美味会加倍哦。

紫薯椰丝糯米糍

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用料  糯米粉
椰丝
紫薯
红豆沙

紫薯椰丝糯米糍的做法  

    紫薯煮熟

    和到糯米粉里

    加豆沙搓成圆球

    煮熟

    捞出滚雪球

    粗锅!!

黑芝麻夹心糯米糍

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用料  糯米粉160g牛奶80g糖30g色拉油10g黑芝麻适量花生适量炼乳适量黑芝麻夹心糯米糍的做法  

    将糯米粉、牛奶、糖、色拉油混合,揉成麵糰

    芝麻、花生分别炒香,芝麻放一边待用

    将花生放入料理机磨细,放入适量炼乳搅拌成团

    将1中的麵糰分成若干小团,搓圆压扁包入适量馅料3,包好搓圆

    在盘子里抹上一层油,依次摆好,上锅蒸,蒸的时间根据糍团大小来定

    蒸熟后趁热裹上黑芝麻,装盘即可

紫薯糯米糍

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用料  紫薯2只砂糖3匙凉水
黄油
炼乳
糯米粉
紫薯糯米糍的做法  

    紫薯蒸熟,剥皮,用勺子压成泥

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    加入炼乳,搅匀

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    糯米加上事先加了糖的凉水,揉成团

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    準备包啦~

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    揪下一小团

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    用拇指给馅儿压个小窝窝~然后包起来~

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    就这样一个个团起来啊

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    大火蒸10分钟

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    蒸糯米糍的时候,普通麵粉放入锅中炒一下

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    加入少许砂糖

    起了锅把糯米糍在面面里面滚一圈~

抹茶红豆糯米糍

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用料  糯米粉100g玉米澱粉30g牛奶或水适量抹茶粉1勺红豆馅适量玉米油1勺椰丝适量白糖20g抹茶红豆糯米糍的做法  

    糯米粉、玉米澱粉、白糖、抹茶粉混合,过筛;

    缓缓倒入牛奶或水,不停搅拌,直至变成柔滑的麵糊,再加入玉米油,搅拌均匀,牛奶或水添加到麵糊为流动状态;

    放入蒸笼,大火蒸12-15mins,看到颜色加深,凝固至软妹状;

    凉一会,待不烫手,直接用手取一小团,类似汤糰块那样;

    在手中压扁,放上红豆馅,接下来就跟包元宵是一样一样的;

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    四角对摺,粘拢;

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    搓圆,类似搓汤糰那样,扔到椰丝里滚一滚,使表面均匀裹上一层椰丝;

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    开吃。

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小贴士

抹茶粉经加热颜色会变身,口感也会偏苦些,因此,混合麵粉时,记得控制抹茶粉的量,以抹茶粉、糯米粉、玉米澱粉混合后,看不出抹茶色为宜。

枣泥椰香糯米糍

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用料  糯米粉200g椰蓉
牛奶200ml玉米澱粉20g白糖20g油15ml枣泥椰香糯米糍的做法  

    所有材料搅拌均匀,然后蒸半个小时,我是用电饭锅蒸的

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    蒸好之后,在面板上铺一层保鲜膜,然后把麵糰分成小块

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    压平,包馅,我用的是上次做的蜂蜜红枣茶,当然也可以用红豆沙的,然后滚圆

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    最后,沾上一层椰蓉,就大功告成了

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凤梨糯米糍

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用料  凤梨(菠萝)(内陷用)半个炼乳(内陷用)1大勺糯米粉100g玉米澱粉10g椰浆150g牛奶50g糖粉(细砂糖)40g植物油15g蛋黄1个椰蓉适量(表面装饰用)凤梨糯米糍的做法  

    首先是内陷的製作,买回来的新鲜菠萝切块,泡盐水

    泡过盐水的菠萝切粒,然后放在锅里炒,加入一勺的炼乳搅拌翻炒(如果菠萝不够甜可以多加炼乳)

    待菠萝出水后改成中火慢慢煮,直到汁水几乎收干,然后装好备用

    椰浆、蛋黄、植物油、牛奶、糖粉放在容器中搅拌均匀

    将糯米粉和玉米澱粉混合过筛,加入步骤4中的液体中搅拌均匀,粉浆就完成了

    将粉浆放在普通的家用瓷碗或其他可以蒸煮的容器当中,容器最好宽而浅

    水烧开,开始蒸,中火蒸20分钟就可以了

    蒸好后,马上用几根筷子顺时针方向搅拌糯米团,然后放进冰箱冷藏1—2小时,知道麵糰不太粘手,就可以开始製作了

    从糯米麵糰中挖出一小团,分量根据自己喜好而定,手上戴一次性手套,然后将小团压扁,中间放入适量的凤梨馅,然后收口,放进椰蓉里滚几下,就完成了!!

    製作好的糯米糍马上就可以吃了,不过冷藏四小时候的口感更佳

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小贴士

1.喜欢不那幺软的,液体,如牛奶什幺的分量可以适当减少 
2.凤梨在煮馅之前尝一下味道,再根据个人口味加炼乳 
3.因为内陷是新鲜水果,所以要儘快吃完哦!!

紫薯糯米糍

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用料  糯米粉(饼皮)100g玉米澱粉 (饼皮)25g白砂糖 (饼皮)30g无色无味的食用油 (饼皮)10g煮紫薯剩下的汤汁 (饼皮)少许水 (饼皮)150g小紫薯(馅)4个手粉(炒熟的糯米粉)少许紫薯糯米糍的做法  

    将紫薯去皮切小块加入适量的水煮熟。

    将煮熟的紫薯捣烂,如果太湿的话放入微波炉叮几分钟,让水分蒸发至合适捏馅即可。

    将紫薯泥分成六等份,捏成圆形备用。

    将所有的饼皮原料混合在一起搅拌均匀至糖溶化且无颗粒的糊状。

    将饼皮湖,盖上保鲜膜放入微波炉中高火叮三分钟,颜色一变成透明,即可取出。具体时间视自家的微波炉功率大小而定。

    待叮好的饼皮稍凉,双手沾上手粉将饼皮取出,分成六等份。

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    将馅包入饼皮中搓圆,即可享用。

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小贴士

1.煮紫薯的汤汁可以给饼皮上色,所以这里用了煮的方式,如果不需要上色的话也可以直接将紫薯放入微波炉中叮熟。
2.这次买的紫薯很甜,如果你使用的紫薯不够甜的话可适量加入白糖。
3.饼皮取出的时候一定要使用手粉,不然会粘在手上拿不下来。将糯米粉放在乾净的锅中,小火炒一两分钟即成手粉。

双味豆沙糯米糍

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用料  糯米粉100克玉米澱粉30克牛奶180毫升红豆沙适量白糖30克糯米粉(当手粉)适量可可粉适量双味豆沙糯米糍的做法  

    糯米粉100克,玉米澱粉30克,白糖30克,牛奶180毫升放在一个碗里搅成无颗粒的麵糊

    蒸锅烧开水,把碗放进去蒸20分钟,取出放凉后手里抹点油把蒸好的麵糰挖出来

    取适量糯米粉铺在盘子里,微波40秒,用这些熟糯米粉来做手粉,做剂子擀皮就不会粘手了

    把糯米麵糰搓成长条,揪成6个剂子,按扁擀薄,把红豆沙包进去,团起来揉圆

    用毛刷刷去皮上多余的手粉,原味的就做好了

    取3个包好的糯米糍在可可粉里滚一下,均匀地裹上可可粉,就成了可可味儿的

小贴士

1.吃不完的可以放进密封盒里冰箱保存 
2.如果有椰丝,外面还可以裹椰丝的

淡奶紫薯糯米糍

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用料  紫薯250g1个大概糯米粉200g豆沙馅50g淡奶油80ml椰蓉适量淡奶紫薯糯米糍的做法  

    紫薯洗凈后去皮,切片上锅蒸熟放凉后待用

    取糯米粉,将一半的紫薯泥混合,抓捏均匀

    加入淡奶,慢慢揉成稍微软的麵糰(太硬包馅容易开裂)

    取小剂,包入豆沙馅,慢慢推捏成圆形,(就像包汤圆那样)

    上蒸锅,水开后转小火蒸10分钟即可

    蒸好后立马取出滚上椰蓉

豆腐糯米糍

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用料  内脂豆腐半盒糯米粉适量糖适量红豆沙适量椰丝适量豆腐糯米糍的做法  

    内脂豆腐用开水沖泡后去些豆腥味,沥干水份,再压成泥

    加入糯米粉和糖,无需再加水,只要能成团即可。内脂豆腐本身就含有水份

    搓成条,下剂,用手捏成小碗状,包入适量的豆沙馅,左手大拇指轻压住馅料,右手与左手配合一边转一边各上合拢,这种方法比压饼再包要好操作些

    取个大托盘,刷层油,放入做好的糯米球,蒸锅水烧开后,放入蒸5-6分钟即可

    最后再往椰丝里打个滚就行

小贴士

贴心小叮咛: 
1、加入糯米粉时,无须再加水,一边加一揉,能成团即可。 
2、托盘上刷层油,这样便于取出。 
3、蒸的时候不宜过久,由于含有糯米,时间过久会塌。

豆沙糯米糍

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用料  糯米粉300克豆沙馅300克清水240ml糖55克澄麵粉40克开水30克植物油55克椰丝适量蔓越梅干或者葡萄乾豆沙糯米糍的做法  

    糯米粉、白糖加清水混合均匀

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    开水沖入澄麵粉中搅拌均匀成麵糰,放入做法1.的麵糰里

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    植物油加入做法2.中,搅匀

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    揉至表面光滑成糯米皮

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    将糯米皮分成每份30克

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    豆沙馅分成每份25克,搓成小圆球

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    糯米皮擀成圆片状,利用手掌虎口,把豆沙馅包入糯米皮中

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    搓成小圆球形,收口朝下

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    蒸锅加水煮开,将做好的糯米球放入蒸锅,大火蒸8分钟,取出

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    将糯米糍放入装有椰丝的碗里,让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝

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    将做好的糯米糍放入纸模

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    在糯米糍的上面插入一个蔓越梅干(或者葡萄乾)做装饰

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小贴士

1.澄麵粉一定要用烧开的沸水沖,再搅匀; 
2.蒸的时候,蒸盘要预先抹油或者用烘培的油纸垫在蒸盘上,否则糯米糍就会沾在上面取不出来; 
3.最后用的蔓越梅干或者葡萄乾只是装饰用可以不加; 
4.豆沙馅可以用莲蓉馅或者芝麻馅等等代替; 
5.沾在表面的椰丝也可以用不同品种的材料代替,比如:芝麻粉、花生粉、黄豆粉等等;
6.这个方法做出来的糯米糍适合当天吃完,不适合放在冰箱里隔天吃。 
黄色的糯米糍是沾了芝麻粉做成的。

黑巧熔心糯米糍

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用料  糯米粉120g清水80g玉米澱粉5g可可粉1匙白糖20g椰蓉适量黑巧克力6块植物油少许黑巧熔心糯米糍的做法  

    糯米粉加白糖、可可粉、玉米澱粉、清水搅拌均匀揉成光滑的麵糰

    将麵糰分割成六分

    取一块麵糰揉成球压平,包入黑巧克力,再次揉成球状,放入抹有少许油的盘中

    冷水放入蒸锅内蒸12分钟

    蒸熟后去除,稍凉后均匀滚上椰蓉即可

小贴士

糯米糍凉后会比较硬,食用前可稍微加热一下 
糯米糍在温热时才会有熔心哦!

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