主页 > 要性之家 >16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃 >

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

2020-06-04 来源:要性之家   |   浏览(785)

麵包棒

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  高粉240g奶粉50克牛奶100克炼乳2勺盐3克酵母2克橄榄油20克或者黄油30克(不想搞得太複杂建议象我一样就直接拿起油壶倒些烧菜的玉米油也行!)鸡蛋1个黑芝麻2勺麵包棒的做法  

    全部材料投入麵包机(除油脂和芝麻),成团后加入油脂,麵包机揉面30分钟后(黑芝麻在麵糰揉好前5分钟加入),关掉电源发酵到两倍大

    直接擀成薄片,切成条,如果喜欢小棍子的样子就滚成圆柱,不然就就握住两端扭一下

    烤箱预热到165度,上下火中层,先烤10分钟,再降到150度,再烤5分钟

    出炉放凉,就可以吃到麦香浓郁又酥脆无比的grissini—麵包条了

芝士麵包棒

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  高筋麵粉125克帕玛森芝士粉25克(其他芝士粉亦可)水85克橄榄油7克盐1/2小勺(2.5ML)细砂糖2克乾酵母1/2小勺(2.5ML)芝士麵包棒的做法  

    将所有配料全部混合在一起,揉成麵糰。将麵糰放在操作檯面上用力的揉8-10分钟,直到麵糰的表面光滑,感觉充满弹性

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    把麵糰盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方发酵40分钟到1个小时,直到麵糰体积增加一倍

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    发酵好的麵糰,用手压出里边的空气,重新揉成圆形,包上保鲜膜或盖上湿布,室温下醒发15分钟

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    醒发好的麵糰,放在撒了麵粉的案板上,用擀麵杖擀开成为长方形(这个时候可以预热烤箱了)

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    将擀好的麵糰切成宽为1CM的细条。大约切20条左右

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    将切好的细条摆放在烤盘上,如果细条较短,可以用手慢慢的抻长一些。每根细条的长度约为25CM。将烤盘放入预热好200℃的烤箱,中层,烤15分钟左右,直到表面呈金黄色即可出炉

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

小贴士

1、帕玛森芝士粉英文名为grated parmesancheese。若没有帕玛森芝士粉,其他品种的芝士粉也可以製作,口味及颜色会有不同。如黄金芝士粉。 
2、这款麵包棒,麵糰虽不必像製作一般麵包一样揉到扩展阶段,但多揉一会儿,揉到麵糰光滑并充满弹性,口感才会好哦。 
3、配方中的细砂糖是为了给酵母菌的生长提供能量,让麵糰发酵的更好。 
4、没吃完的麵包棒请密封储存,能保持1周左右。如果麵包棒保存过程中吸收潮气变软了,放入180℃的烤箱烤3分钟左右,就能恢复酥脆了。

糖霜牛奶麵包棒

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  麵糰材料:
麵粉200克
酵母粉3克
细砂糖25克
盐2克
牛奶130ml
黄油20克
糖霜材料:
蛋白1个
细砂糖或糖粉2大勺
糖霜牛奶麵包棒的做法  

    除黄油外的所有原料放在一起,揉至光滑状后,加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜麵糰,盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵,麵糰发至约两倍大后发酵完成。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    取出麵糰放到桌面上按扁排空内部气体,然后用擀麵棍将麵糰擀成厚度约0.5cm的长方形面片,在擀麵棍的辅助下,将面片切成约2cm宽的小条。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    把面片整齐有间隔的排入烤盘中,放入密闭的温暖湿润处,继续发酵约30分钟。然后在烘烤之前刷上一层蛋白,撒上适量糖粉或细砂糖。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    放入已经预热到180度的烤箱,烘烤15分钟左右至表面金黄即可。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

小贴士

1、麵粉用普通麵粉就行,牛奶的用量请根据麵粉的吸水性酌量添加。
2、糖霜麵包棒上的糖霜很容易受潮变湿,要密封保存,一次不要做太多,现烤现吃最美味。

义大利麵包棒 

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  高筋麵粉75g中筋麵粉25g活性乾酵母2g盐1.5g细砂糖4g水62g橄榄油5g义大利麵包棒的做法  

    把除酵母之外的所有乾性材料混合均匀,加水和橄榄油,用筷子搅散后盖上容器的盖子,静置10~15分钟

    分次加入酵母,将材料揉成麵糰(表皮光滑就可以了,不用出膜),放置在温暖处(30℃最佳)发酵至麵糰长到2~2.5倍大(1小时左右)

    操作台上撒少许乾粉,麵糰取出排气,擀成稍后的面片,用轮刀划分成长条,稍稍揉搓整形后排入烤盘中,表面刷一层清水(可以在沾上芝麻或各种乾燥香料),最后发酵10分钟左右

    烤箱预热220℃,底层加一个空烤盘一起预热

    放入烤箱中层,在底层烤盘内倒入少许热水(製造蒸汽),温度转至200℃,16~18分钟

芝士麵包棒 

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料1 高粉300g帕玛森芝士粉30g(卡夫)乾酵母6g砂糖6g盐3g水189g橄榄油15g用料2 生抽适量,提鲜味,不会有什幺怪味,刷面帕玛森芝士粉30g,喜欢味浓的可以多加芝士粉,夹心橄榄油适量,橄榄油的量就是能拌匀芝士粉即可,夹心芝士麵包棒的做法  

    全部材料混合,揉到麵糰扩展阶段。麵糰发酵10分钟

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    把麵糰擀开成薄片,帕玛森芝士粉和橄榄油混合物涂抹在麵皮的一半。另一半麵皮摺叠过来,整理麵皮形状,可以再擀开些,薄些

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    切成2cm的条状

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    用手扯开,拧成螺旋状,放在烤盘里。发酵过程螺旋形容易散开,在拧的时候可以微微压一下定型

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    最后发酵30分钟左右,表面涂抹上生抽,烤箱200°c烤10分钟左右

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

无负担の豆腐抹茶豆沙麵包棒 

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  高粉100G豆腐60G白糖15G酵母2G抹茶粉3G豆沙适量无负担の豆腐抹茶豆沙麵包棒的做法  

    材料全部混合揉成团

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    揉到能拉出薄膜,不需要到完全拓展阶段,就破口处还是锯齿状的。。。可以的我手揉都揉出来了,无油无奶也行。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    然后进行一次发酵,接着用刮板取出,撒点高粉揉几下,排出麵糰里面的空气,要排乾净!然后分割成等份滚圆再鬆弛8分钟。我分成四份的,一个没入照

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    麵糰左右往中间对摺一下,擀成长方形,然后铺上豆沙,对摺之后在上面切两刀,然后像拧麻花一样的拧几下就好,接着进行二次发酵,用手指按一下麵糰不回缩,体积变大就好。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    170度20分钟。

小贴士

A:我在表面涂了牛奶烤了25分钟,久了,硬掉不好吃,20分钟的时候还是比较软的。为了上色,结果还不好看。 

B:豆腐是没有脱水的,用绢豆腐就是即食的嫩豆腐,不能用木棉豆腐。 

c:不喜欢甜的麵糰的白糖可以不下

天然酵母花生酱麵包棒

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  RB酵种105g高筋麵粉157g盐4g橄榄油10g花生酱53g细砂糖(如果是买来的成品,无需另外加糖)15g水101g奶粉13g天然酵母花生酱麵包棒的做法  

    混合所有材料至筋度开始产生,表面光滑。麵糰很湿软。

    室温(25C)发酵2小时至手指蘸麵粉捅入麵糰并拔出,捅出的孔不会回缩。在40,80分钟时左右上下叠被,反扣。一共2次。

    把麵糰擀开拉扯成50CMX10CM的长方形,,抹蛋白液,撒黑芝麻,用手将芝麻压一下,否则卷的时候芝麻会掉下来的,用手掌压就可以了。

    按照长边切割成20份,每根2.5CM宽,10CM长。

    每根拉长拉细至35CM长,放在铺烘焙纸的烤盘上,用手按住长条的一头,拿起另一头扭成捲曲状,均匀的摆在烤盘上,用手压一下两头,或用蛋液将两头粘在烤。

    放鬆30分钟。

    放入预热到175℃的烤箱内烤至香脆,大概15分钟就要开始观察,根据麵包棒的粗细调整时间。

奶香麵包棒

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  高筋麵粉150克低筋麵粉50克细砂糖15克盐1/2小匙(2克)水105克酵母1/4小匙(1克)奶粉20克(原方中为乳酪粉20号)无盐黄油15克蛋白20克黑白芝麻各1大匙奶香麵包棒的做法  

    将麵糰材料除黄油外,麵包机发麵团程序揉成光滑状(20分钟),加入黄油继续启动发麵团程序揉20分钟,盖上保鲜膜,基本发酵至两倍大

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    将发酵的麵糰擀成0.3厘米厚的片状,薄薄地刷一层蛋白

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    在面片上撒上一层白芝麻黑芝麻混合物,用手掌将芝麻压一下,防止卷的时候芝麻掉下来

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    将面片切割成长15厘米,宽1厘米左右的长条。用手按住长条的一头,拿起另一头扭成捲曲状

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    均匀的摆在烤盘上,用手压一下两头,最后发酵15分钟。放入预热好的烤箱中层,180度,25分钟左右

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

小贴士

1、麵包棒放入烤箱时,两头要粘牢一下,否则烤制过程中卷会散开。 
2、烤好后可以在烤箱里焖一下,会更香脆。如果喜欢外酥内软的感觉可以减少烤制的时间。

杏仁麵包棒

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  高筋麵包粉200克杏仁50克低粉25克白糖15克盐4克酵母2克水145克左右黄油15克蜂蜜少许糖粉少许杏仁麵包棒的做法  

    酵母加入温水倒入高粉,低粉,白糖和盐中

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    搅拌均匀

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    揉至光滑后,加入黄油,再揉至出膜

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    杏仁切碎粒

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    然后倒入麵糰中,混合均匀,发酵至两倍大

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    然后取出后,擀成长方形面片

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    切成十六份

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    放入烤盘中,进行二次发酵

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    发酵至两倍大后,烤箱170度预热,中层烤20分钟

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    烤好后,表面刷蜂蜜,撒糖粉

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    看看内部,很多杏仁哦

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

小贴士

1、这个麵糰比普通土司麵糰要稍硬些。 
2、烤的时候,将外部烤至上深色才会脆。 
3、每条大小要基本一样,烤的时候才会均匀上色。

枫糖麵包棒

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  高粉250g(风车)蛋25g
枫糖浆25g黄油15g核桃50g新鲜酵母8g水125g盐4g奶粉5g白砂糖15g
枫糖麵包棒的做法  

    先将新鲜酵母溶于水,再混合所有原料(核桃、黄油暂时不加入),麵糰光滑后加入室温软化黄油,揉至麵糰出现大片薄膜

    麵糰摊平,加入核桃,慢慢揉匀

    表面盖保鲜膜,28-30度下发酵至2-2.5倍大

    取出麵糰用手排气

    用擀麵杖擀成厚度一致的长方形(约60*35cm)

    用刀以压的方式将擀薄的麵皮切开,平铺在烤盘上

    在35度环境中最后发酵约20分钟,表面刷全蛋液,入炉烤制,170度25-30分钟,表面上色后及时加盖锡纸

    出炉后趁热用刷子在表面涂一层枫糖浆

    凉透后在表面筛糖粉

花生酱穀物麵包棒

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  麵包粉240g玉米粉30g熟黑芝麻30g花生酱55g盐4g水190g乾酵母0.25小勺奶粉12g橄榄油12g花生酱穀物麵包棒的做法  

    所有原料揉成麵糰,较湿,机器揉面4~6分钟。冰箱冷藏过夜发酵。

    拿出回温半小时,擀成一个长方形面片,将宽边切成条状。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    每根都搓成细长条,两头略粗。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    表面喷水,烤箱200度烤20分钟,至表面深色。

意式麵包棒

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  高筋麵粉100g麵包发酵粉4g温水40-50ml橄榄油1大勺盐少许白糖1小勺干牛至叶末少许芝麻少许乾果仁少许意式麵包棒的做法  

    酵母与一小勺温水和一撮白糖混匀,静置15分钟。

    麵粉倒入容器,在麵粉周边撒上盐,中间放入酵母水,在加入白糖、橄榄油和温水,用叉子拌匀。用手揉5-10分钟,直至麵糰光滑、柔软(如有需要,可以调整水或麵粉的用量)

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    用刀尖在揉好的麵糰上划一个十字,然后盖上湿布防麵糰乾燥,静置1-2小时,或直至麵糰发酵成原来的2倍大。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    将麵糰等分成三份,分别加入牛至叶、芝麻和果仁,常温下加盖静置1小时。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    将每份麵糰揉30秒并整理成圆柱形,在用刀切块。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    用手掌将每片搓成1.5cmX10cm的长条。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    将长条放在铺有烘焙纸的烤盘上,上方盖一块湿棉布,静置30分钟。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    烤箱预热至200摄氏度,放入烤箱15分钟即可。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

小贴士

为了方便发酵,麵糰应放在温暖(25-30度)而不通风的地方。

迷迭香黑椒芝士麵包棒+原味芝事棒

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  高筋麵粉125克帕玛森芝士粉25克水85克橄榄油7克细砂糖2克酵母1/2小勺(2.5ML)迷迭香1.5克黑胡椒1迷迭香黑椒芝士麵包棒+原味芝事棒的做法  

    将所有配料全部混合在一起,揉成麵糰。将麵糰放在操作檯面上用力的揉8-10分钟,直到麵糰的表面光滑,揉面是个力气活啊,太辛苦了,为了达到要求,这膀子都不是自己的了!

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    我家的烤箱有发酵功能,把和好麵糰放到烤箱中,旁边放了两小碗水,保持湿润。

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    大约发酵了45分钟左右,看到麵糰的体积发大到一倍即可。

    发酵好的麵糰,用手压出里边的空气,在室温中醒面15分钟。

    这时候把和好的面分成两份,一份做原味,一份做迷迭香黑胡椒风味。

    擀麵杖擀开成为长方形,撒上迷迭香和黑胡椒再用刀切成1厘米宽的长条状,放入盘中。

    原味的也一样这幺处理就行。用手拉出相等的长度,喜欢麻花的还可以卷卷哦,也很好,大家自由发挥吧!

    将烤盘放入预热好200℃的烤箱,中层,烤15分钟左右,直到表面呈金黄色即可出炉

小贴士

帕玛森芝士粉如果没有,也可以去麦德龙买卡夫芝士粉,绿色小圆瓶装的也是可行的啊!

果酱麵包棒

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  果酱
麵粉
牛奶
酵母
巧克力酱
果酱麵包棒的做法  

    麵粉,牛奶,酵母适量,混合成麵糰

    混合后面团进行2次发酵.擀成薄麵饼,一面刷果酱或者巧克力酱,对摺,切成细条

    捏住两头朝相反方向扭.180度,20~25分钟

绿茶麵包棒

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  

高粉120g绿茶粉7克奶粉50克温水100克盐2克酵母2克色拉油20克鸡蛋一个黑芝麻和白芝麻各一小把绿茶麵包棒的做法  

    温水先兑开绿茶粉,再兑上酵母;高粉、奶粉、盐、鸡蛋混合

    将上述材料混合放入麵包机,启动「发麵团」程序进行搅拌,二十分钟后,待麵包机停止运作,再启动「发麵团」程序进行搅拌二十分钟

    取出麵糰,成差不多扩展阶段

    用保鲜膜包上,放入烤箱中,发35度发酵(烤箱中发酵时,记得旁边要放一碗水),大概一个小时,发酵至两倍多大,取出来

    往麵糰里加入黑、白芝麻,搓揉混合,随便排气

    擀成薄皮,大概2毫米厚

    切成1厘米宽的长条

    捏着两头拧一下,放入烤盘,160度,烤10分钟,这时候的麵包棒是比较软一些的,比较偏向麵包的口感,如果喜欢脆一些的,再入烤箱,150度,再烤7分钟左右

芝麻茴香麵包棒

16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

用料  高粉500g鲜酵母10g盐10g八角茴香10g芝麻100克水350克芝麻茴香麵包棒的做法  

    用料理机将10克八角茴香打磨成粉状,与芝麻一起放在烤盘中混合均匀

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    这回我是用厨师机来揉面的,揉好后放在密封的盒子中静置一个小时

    用塑料刮板圆弧形的一边把麵糰从碗里刮出来,倒在撒有一层薄薄的麵粉的工作台上

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    用手把麵糰按成30cm*15cm*1cm的面片。将茴香粉和芝麻撒在上面并轻轻地按进面片里,将1/3面片折起来覆盖在上面(就像把一张A4纸折起来準备放进信封一样).再次按压面片,并且撒一些茴香粉和芝麻,将它们轻轻按进面片,用刮板平直的一边将面片横向切成10-12根约1cm宽的长条,然后将每根长条扭几周,在拉伸到和烤盘一样的长度,并且在剩下的茴香粉和芝麻中滚一下,将长条放在烤盘中,每根之间留出一些空隙,然后盖上茶巾,醒发20分钟

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

    接着将烤盘放入预热至250°c的烤箱中,用喷雾器喷些水,烤8-10分钟,至麵包棒变成金棕色

    16种」麵包棒「的食谱和做法 简单,好吃

相关文章