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【即时新闻】冰箱存物学问大,这些水果千万不能放进冰箱!

2020-05-22 来源:前沿杂志   |   浏览(554)

年节扫除,许多人忙着打扫住家环境,却独漏了冰箱,专家提醒,许多人都有「食物只要冻起来就不会坏」的错误观念,随意放置食物水果,已经过期腐烂的食品仍持续摆放,以致冰箱成为全家人健康地雷区。



董氏基金会食品营养中心主任许惠玉指出,最近家家户户购买年货年菜,建议趁这个时候整理冰箱,除了避免重複购买食材造成浪费,丢弃过期、坏掉的食物,才能确保家人健康。 (推荐文章:冰箱存放的食物等于你的身材?大扫除不忘清理冰箱)

不少老一辈的人认为「食物只要冻起来就不会坏」,但食物放在冰箱里,只能抑制大部分的微生物生长,并无法消灭食物中的微生物,而冰箱门开开关关,无法维持一致低温,食物还是会变质、变坏。

许惠玉主任说,「食物放在冰箱里,可是一门学问」,不能随便乱放,最好的保存原则为「食物分装好」、「依性质分层摆放」,例如,大包装肉品食材应先分装再放入冰箱,并标示保存期限及购买或拆装日期,以先进先出方式拿出冰箱,才能减少反覆解冻和冷冻所造成的品质变差。

至于位置怎幺放,也有小技巧,许惠玉主任建议「熟食放上层、生食放下层」,如此一来,才能避免生鲜食材流出的水汙染到熟食。熟食放入冰箱之前,应先以保鲜膜完整覆盖或用保鲜盒装好,若是未食用完的罐头,建议放入保鲜盒盛装,再放入冰箱。

此外,并非所有食物都能放入冰箱存放,例如香蕉、火龙果、奇异果、苹果等水果就不能放在冰箱,如果错放,反而容易加速本身及冰箱内其他食物腐坏速度。

许惠玉主任指出,奶粉、咖啡粉、饼乾、蛋糕等粉状、烘焙类等食物,在放进冰箱之前,一定要完全密封,否则容易吸收冰箱里的各种气味及湿气,容易产生怪味,还会发霉。 (推荐文章:热食放凉再拿进冰箱? 营养师警告这是错误存放食物方式)

许惠玉主任说,买回家的鸡蛋最好先用乾布将蛋壳擦拭乾净,再将圆端朝上放入冰箱专门置蛋的位置,如果先洗了蛋壳,在放进冰箱里,容易因蛋壳潮湿,让蛋腐坏时间变快。

许惠玉主任提醒,储存食物时,别将冰箱塞太满、也不要挡住出风口,否则冰箱必须花更多电力、更长时间,才能达到冷却温度,除了耗能,也增加清洁与整理的难度,一不小心,食物就放到过期、腐败。

文/《妈妈宝宝》编辑部
採访谘询/ 董氏基金会食品营养中心主任许惠玉

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