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16种另类煮法的义大利面的做法 超好吃的哦!

2020-06-04 来源:大全知识   |   浏览(169)

海鲜义大利面

16种另类煮法的义大利面的做法 超好吃的哦!

用料  义大利面

贻贝
蛤蜊
黄油、奶油
洋葱
番茄
番茄酱

橄榄油
腌制青橄榄
海鲜义大利面的做法  

    先煮好意麵待用,滴少许橄榄油保鲜。海鲜也事先用开水冐烫去腥,记得虾要去肠线。下面开始做汤汁,黄油、奶油热锅,下葱头、番茄、蒜片煸炒。

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    香味出来,把煮好的海鲜放进去,可选择贻贝、大虾、蛤蜊等,加奶油、番茄酱、高汤少许,中火慢炖。

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    入综合香草、白葡萄酒调味后,充分炖煮,待汤汁略收,加入煮好的意麵。

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    务必让意麵和汤汁充分融合再出锅。

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    开始摆盘。

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    盛盘可摆放贻贝壳、鲜柠檬、水煮西兰花、腌渍橄榄若干。

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    一道美味的红汁海鲜意麵大功告成。

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牛油果奶油酱意麵

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用料  意麵(一人份)60g左右盐一勺大蒜一瓣洋葱1/4个mini肉肠(或培根)适量牛油果半个或一个胡椒粉一勺(可适量)牛奶小碗半碗芝士粉两勺橄榄油适量各类香草适量牛油果奶油酱意麵的做法  

    取锅加水煮开,放入一勺盐,放入意麵,煮麵时间比包装说明的时间少一分钟,这里我用了9分钟;

    在煮麵的9分钟里将大蒜、洋葱切碎块,将肉肠切片,将牛油果挖出用刀背碾压成酱状(如果是不够软的牛油果用刀切烂也是可以的);

    材料準备完9分钟的时间到,準备一个空碗小心倒入半碗的煮麵汤汁,再将意麵捞出放置备用,加一些橄榄油轻轻搅拌防止粘在一起;

    往刚才半碗的煮麵汤汁里倒入半碗牛奶,加入芝士粉搅拌到芝士粉融化;

    另起平底锅倒入适量橄榄油,加入切好的大蒜洋葱,翻炒出香味后加入切好的mini肉肠,翻炒一段时间,倒入半碗刚才调好的牛奶汁,煮到汤汁变浓稠加入意麵迅速拌匀;

    倒入碾压成酱的牛油果后迅速倒入剩下的半碗牛奶汁,快速搅拌,将牛油果酱与面搅拌均匀,撒入胡椒粉搅拌后如果觉得太干不够有油水可倒适量橄榄油迅速搅拌后关火,加入适量香草搅拌均匀出锅。

小贴士

最开始做牛油果酱的意麵是没有加牛奶汁的,出来的效果基本上像是青酱的颜色,味道也超级赞就是会析出一些绿色的油,加上牛奶汁就有点像加了白酱,使得酱汁变得浓稠也中和了油性; 
其实如果用淡奶油,奶味会更浓,如果是淡奶油就不用加芝士粉了,直接可以替代牛奶跟芝士粉,但是同时如果不加半碗煮麵汤汁味道会偏淡,需要另外加一勺盐; 
一人份的面如果用一整个牛油果会有多余的酱,所以半个牛油果就够了,但是我还是很推荐用一整个,不然也不好保存剩下的半个,这个酱真的超级好吃,推荐胡椒粉可以多加一些,中午又舔盘子了; 
mini肉肠用的是荷美尔的,其它市场上卖的小香肠啊小肉肠啊都有可能添加过多澱粉跟糖,荷美尔算是我比较信得过的牌子; 
具体的份量我也说不準,都按照自己平时的喜好来就行; 
其实也可以不用奶油或者牛奶之类的,这样出来的味道更加浓厚,胡椒粉味道会盖过牛油果,但也是同样超级好吃,只是多了一点绿绿的油,有机会一定要试一试只加牛油果酱的意麵啊,我认真的!!! 
鑒于有一些小伙伴说比较腻,我只能说「看来是我重口味了」,又是牛油果又是奶油,然后同时水又没加够的话,光想象就觉得腻了,但是如果你又加很多油,简直是在寻死,如果觉得太腻,就在完成后挤一些柠檬汁吧,一秒摆脱腻歪,成全乃们的小清新。 
又来编辑一下,因为这几天在看「一起用餐吧」,里面看到男主做斗魂意麵,就是用喝不完的牛奶加芝士片用作酱料的,所以,意思就是,不限于芝士粉,芝士片也可以啊,不过这部韩剧里的意麵并不是传统意义上的意麵,用的是韩国速食麵,里面还有加速食麵的辣粉,也可以用韩国速食麵代替意麵来试试,说真的,韩国速食麵口感特别劲道,吃过才知道

南瓜意麵(Spaghetti with Pumpkin Sauce) 

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用料  有机全麦义大利面一人份小南瓜半个椰浆两大匙橄榄油一大匙海盐1/2小匙+10克义大利混合香料少许生南瓜籽适量南瓜意麵(Spaghetti with Pumpkin Sauce)的做法  

    南瓜去皮去籽切薄片,上蒸锅大火蒸约五分钟至熟透,取出放凉后连蒸出来的水一起用搅拌机打成泥;

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    南瓜籽放入无油平底锅,中小火炒熟(外型变小变黄)后盛出待用;将约10克的海盐一起放入烧好约1L水的大锅中,然后放入义大利面煮到九成熟后捞出来待用;

    锅烧热橄榄油,倒入椰浆,南瓜泥中小火拌匀,如果是浓椰浆可加一点水后拌匀,放入1/2小匙的盐炒匀,迅速放入意麵后和酱汁拌匀即可,盛盘后在表面撒上熟南瓜籽和义大利综合香料

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小贴士

关于煮义大利面的小提醒:
1、水中盐要够量;
2、熟不熟一定要自己亲口尝!不要根据包装上的时间决定,每个家庭的锅、火力都不一样,煮到刚刚好熟的时间肯定不一样,必须要自己去判断

番茄肉末义大利面

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用料  猪肉100克番茄两个洋葱一个大蒜5瓣番茄酱
黄油
盐和白糖
义大利面
番茄肉末义大利面的做法  

    把洋葱和大蒜切粒,番茄切块备用

    先烧水取适量义大利面用水煮大概六七分钟,义大利面比较吸水所以一袋大概有八人份。

    烧水的时候炒酱料,先把黄油入锅熔化后放入肉糜炒香,后放入洋葱及大蒜粒炒到稍微变色放入西红柿,一直炒到西红柿变软后放入番茄酱,炒到粘稠时点入一点水并放适量白糖及盐,等烧开放入煮好的麵条

    麵条差不多吸收完汤汁后出锅装盘

小贴士

糖的多少依各人口味,怕酸就多放点糖。番茄酱个人觉得量多一点味道更好

海鲜意麵 

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用料  意麵250g(看乃吃多少就用多少啦)大虾适量(去皮)肉馅少许洋葱半个(切丁儿)西红柿3个(切丁儿)罗勒适量黑胡椒粉少许(最好用研磨出来的,调製粗颗粒)浓缩番茄汁3大勺(tablespoon)盐少许乳酪少许橄榄油少许海鲜意麵的做法  

    锅内少许油放入肉馅煸炒至8成熟

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    放入洋葱丁儿煸炒出香味儿

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    放入西红柿丁儿慢慢炒转至中火慢慢熬制

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    放入浓缩番茄酱

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    翻炒使番茄丁儿慢慢与汤汁融合(熬制的时间大概20分钟左右)

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    放入大虾快速翻炒

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    锅内放入水,水开后放入意麵煮8分钟左右无硬心儿即可捞出

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    沥干水分放入少许橄榄油并快速搅拌(这样意麵不会粘连在一起哦)

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    将沥干水分的意麵放入熬好的浓汤汁快速翻炒,使之融合在一起关火

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    撒上乳酪~~即可~~~

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芝士番茄意麵

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用料  小番茄数颗番茄酱(不建议用瓶装番茄沙司,太稀)我一般就买上海梅林蘑菇若干荷兰豆5-6片烟肉(或其他肉类,肠均可)
义大利面按人数芝士片1-2片芝士番茄意麵的做法  

    做茄汁意麵,没有事先做好的肉酱话,那就冰箱里翻翻,能有这些,就能出一道好面。(下面示範2人份)

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    最后用了如图这些。

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    煮麵,这个不细说了,大家都会的。

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    另开一个灶,平底锅少许油先炒下小番茄。(如果家里有洋葱,这里可以先爆炒一些洋葱后再下番茄)

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    接着一大勺番茄酱,这里最好不要用番茄沙司,太稀了。

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    翻炒至番茄软烂,有浓郁茄汁。

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    下切好的肉类和蘑菇,调味,翻炒。

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    加少许水,中小火慢煮。

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    煮开的最后放荷兰豆(最后放荷兰豆是因为熟的快,要保持其脆度和颜色,软烂就不好吃了)

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    炒锅换小火后下滤干水分煮至8、9分熟的意麵。

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    翻炒拌匀(还是小火)

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    现成的芝士片,撕开铺在表面,然后慢慢翻面拌匀,芝士遇热会软化,同时收干汤汁后即可出锅。

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    今天这道香料用的迷迭香

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    摆盘,撒芝士粉,香料,完成。

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乳酪芝士焗培根香肠番茄意麵(简易版)

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用料  义大利面一人份橄榄油少许大西红柿一个培根两片脆皮香肠两条芝士乳酪爱吃多少放多少亨氏番茄酱少许百味来蔬菜番茄意粉调味酱两大勺乳酪芝士焗培根香肠番茄意麵(简易版)的做法  

    首先煮水。水煮沸腾了之后再下义大利面!加一点点盐调味!煮好之后面会膨胀。所以注意分量喔!!!每一种面都有写烹饪时间。我的是5号面。将面完全放入锅内之后开始算时间,7分钟左右就OK了!煮太久的话面会没有韧性,煮的时间不够面会太硬吃不了!记得面不可以掰断!要慢慢等它软了自己下去~

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    七分钟过后把面捞起~準备好一碗冰水或者常温水也可以~过两次。捞起,倒入少许橄榄油搅拌均匀~

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    把培根还有香肠切成你想要的形状~把锅里的水倒掉,开火把锅里的水煮干之后倒入少许橄榄油或者切一小块黄油!开始煎~~~

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    大西红柿切块丢进锅里一起煮。煮两三分钟加入亨氏番茄酱~这个是酸的。两勺左右!!!

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    这个我也是加了两大勺。要是不想加这个的朋友可以自己爆炒洋葱和蒜头。我是一个很讨厌切洋葱切蒜头的人阿!手上的味道几百年都去不了~

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    然后熬一会儿,等到西红柿皮完全熬脱离西红柿。就加入义大利面一起煮一到两分钟。出锅!这时候烤箱预热180度。6分钟左右倒入自己喜欢吃的乳酪啊~芝士片啊~喜欢吃多少就加多少吧!!!!!!!

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    陶瓷可以进烤箱喔!微波炉的朋友加热可以的~

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    拉丝拉丝~

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    超级有食慾的有木有!

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小贴士

麵条要等水沸腾了才可以进锅里煮!不可以把麵条掰断!

白汁蘑菇培根意粉

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用料  意粉
培根
蘑菇
奶油(牛奶亦可)
黄油
少量黑胡椒
白汁蘑菇培根意粉的做法  

    备料。平时做的时候用牛奶就可以,家里刚好有没用完的奶油就用奶油呗。先把意粉煮好沥干水放一旁,这步没拍。

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    下点橄榄油,煎香培根。

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    蘑菇切片,不用换锅子,用煎培根后的油煎蘑菇更香。

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    差不多好的时候撒黑胡椒。

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    热锅融化黄油

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    放点生粉(勾芡的那种),拌进黄油里。

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    倒奶油,中火再大一点也可以,等冒泡了就逐渐变得浓稠,这时可以放盐糖调味。

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    转小火,拌进培根和蘑菇

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    倒意粉,等每根意粉都跟白汁拌透就可以上碟开吃吧!O(∩_∩)O~~

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小贴士

意粉喜欢选3号的,太幼口感不够,太粗又难煮软和入味。美好的白汁意粉,培根想放多少就多少,不用抱怨外面餐厅的料总是不够哈。

青酱意麵

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用料  青酱(二人份)
罗勒叶一把松子仁4大匙盐1小匙黑胡椒粉一点点橄榄油2大匙意麵适量青酱意麵的做法  

    罗勒叶洗凈切碎,松子仁去皮,放入平底锅中小火干炒香,把炒好的松子仁、罗勒碎、盐、胡椒、橄榄油一起放入搅拌机中打碎,如果不好打可适量添加点凉白开,打成稠糊状待用,不需要打的很细,有点颗粒更有口感

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    锅中烧开大量的水,下入意麵和1/2小匙盐同煮至八成熟(煮的时间根据意麵的粗细情况而定,通常包装上会标明时间)捞出沥干水分

    将意麵移入平底锅中,与青酱拌炒均匀即可

小贴士

炒好的松子可留少许最后撒在面上~

咖喱意麵

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用料  意麵250g(两人份)火腿2根胡萝蔔半根咖喱粉15g青尖椒2个蒜瓣2个咖喱意麵的做法  

    準备材料,蒜瓣切碎,胡萝蔔切丝,火腿斜切片,尖椒切条。

    按意麵包装上的说明煮意麵,一般6到8分钟,到时间后,意麵捞出待用,煮意麵的水也装到碗里待用。

    锅入油,炒胡萝蔔丝,再放入火腿 、尖椒,翻炒一会,快熟时,放入意麵,咖喱粉。翻炒,不时加之前煮意麵的水,防止粘锅。

    待意麵都上色后,放少许盐,翻炒均匀,香喷喷的咖喱意麵就出炉啦。

小贴士

咖喱本身味道比较重,注意盐不要放多了。

简易芝士焗意粉

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用料  4号意粉1小把(两人份)番茄3个(普通大小)洋葱半个火腿肠3根甜玉米粒适量番茄酱3大勺马苏里拉芝士适量黄油1小块黑椒粉适量披萨草适量盐半小勺简易芝士焗意粉的做法  

    锅里加水烧开,加半小勺盐,把意粉放进水里煮,(根据选择意粉的大小号,一般包装袋上会标明大概需要煮几分钟)。一般煮6至7分钟后,自己夹一条试试软硬度,喜欢比较软的可以稍微煮多一会。

    意粉煮好后捞起,并过冷水,沥干待用。

    番茄用刀子在底部划上十字口,后用开水烫一下,去皮,切成小块备用。洋葱及火腿肠切丝备用。

    起锅,放黄油,加洋葱丝爆香,待洋葱丝炒软后,把切好的番茄粒和甜玉米粒一起加进去煸炒一下,加水煮到番茄软烂起沙。(水可稍微多一点点,由于意粉一会还要进烤箱焗,酱汁多一点焗完不会太干)

    待番茄软烂起沙后,加番茄酱一起煮,可提亮颜色,口味也更好。(此方子我加了3大匙番茄酱后就不需要加任何调味料)边煮可边尝试,根据个人口味轻重,可适量加减番茄酱的量。个人觉得番茄酱多比较好吃。

    酱汁煮好后,把过好冷水的意粉和火腿丝一起放进锅里煸炒一下,加适量黑椒粉,待意粉吸收汁后,起锅装进可进烤箱的盘子。

    马苏里拉芝士用瓜刨刨成薄片均匀铺在意粉上,喜欢芝士的可多铺一些。如果没有马苏里拉芝士,用普通芝士片替代也可以。最后均匀撒上一小撮披萨草以增加风味。(没有披萨草可不用)

    烤箱180度预热10分钟,预热后意粉放于烤箱中层,上下火烤10分钟左右,待芝士融化并上色即可。

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小贴士

本来是想做肉酱意粉的,正好家里没肉碎了,所以只好用火腿肠代替。如果要做肉酱意粉,只需要在爆香洋葱丝的时候加进猪肉碎或牛肉碎一起爆香,后面程序一样,就变成好吃的肉酱意粉了哦。

培根番茄义大利面

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用料  义大利面1小把盐2勺番茄1只培根2片黄油1小片亨氏番茄酱适量黑胡椒粉适量Masterfood混合香草碎适量卡夫芝士粉少许培根番茄义大利面的做法  

    汤锅里烧开一锅水,水里加2勺盐。水滚后将意麵竖着放下去,并散开呈扇形。(意麵的面身较硬,开始时并不是所有的意麵都能浸入水中,但没有关係,浸在水里的一端煮软了另一端自然会慢慢入水)中大火开盖煮8分钟左右。(进口意麵的包装袋上一般都会有煮麵的参考时间,不同粗细甚至不同品牌的意麵的时间都不太一样,大家自行参照)

    煮意麵的同时,用不沾锅将两片培根煎至香酥出油。

    煎好的培根切碎,番茄切小块。

    番茄和培根碎倒入锅内,利用刚才煎出的培根油(如果不够的话可以再加上1小片黄油)翻炒,待番茄炒软后添小半碗水,加入适量番茄酱、黑胡椒粉、混合香草碎搅拌均匀,盖上锅盖用小火熬煮意麵酱。

    意麵酱熬好关火,此时意麵应该也煮得差不多了。将汤锅内的意麵捞出沥干,倒入意麵酱的锅中翻拌,使得酱汁完全吸附在意麵上。

    意麵装盘,撒上芝士粉,开吃。

肉酱意麵 

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用料  意麵500g牛肉馅400g番茄750g左右黑胡椒适量盐适量橄榄油适量姜末少许酱油适量肉酱意麵的做法  

    意麵按包装袋后食用说明指示煮好,过冷水,拌入橄榄油。

    番茄装盘,放入微波炉中加热10分钟。取出后,将番茄的皮扒掉丢弃。番茄蒂切掉丢弃。

    热锅倒油,放入姜末和肉馅炒熟后盛出。

    放入番茄,中火炒烂后倒入之前炒好的肉馅,加入生抽、胡椒粉,小火闷炖至汤汁浓稠,加盐,出锅,浇在意麵上即可。

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单锅意麵(One Pot Spaghetti)

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用料  碎牛肉500克Tomato Sauce(番茄糊)相当于半罐一杯Tomato Paste(番茄膏)相当于1小罐3/4杯番茄汁 (Tomato Juice)3杯碎大蒜2瓣辣椒粉 (Chili Powder)2-3小勺碎洋葱1个水1杯牛至叶 (Oregano)1小勺Spaghetti义大利面450克胡椒粉少量盐少量单锅意麵(One Pot Spaghetti)的做法  

    先在一个大锅里用中高火炒牛肉、洋葱和大蒜

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    炒到熟

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    把油倒掉

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    然后放回肉

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    再加其它食材

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    再加其它食材

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    煮沸了

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    把火关小

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    盖上煮(Simmer)30分钟左右

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    同时继续搅匀

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    加麵条

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    再盖上煮20分钟左右。煮时如果太干可以再加点水。

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    同样继续搅匀

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    煮到麵条变软

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    就可以了。现在除了meatloaf以外当你晚上没时间做晚餐的时候,还可以做这个意麵。第二天还可以当午餐吃

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韩式辣酱金枪鱼意麵

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用料  义大利面100克(一人份)橄榄油浸金枪鱼罐头90克洋葱40克青椒半个大蒜一瓣韩式辣酱40克(依个人口味增减)盐少许白糖一茶勺牛肉粉一茶勺韩国小真酒约15毫升韩式辣酱金枪鱼意麵的做法  

    準备意麵100克

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    洋葱,青椒切丁,大蒜切末。金枪鱼罐头捣碎。韩式辣酱用温水稀释。(也可以用苹果汁,梨汁,或者雪碧)

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    国内烧水,水来后下意麵,加一茶勺盐。

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    设定煮麵时间10分钟。

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    面还有5分钟煮好的时候,炒锅内热油,小火依次放入大蒜,洋葱,青椒翻炒,炒出香味。

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    加入半盒金枪鱼(约90克)小火翻炒两分钟。

    16种另类煮法的义大利面的做法 超好吃的哦!

    加入稀释好的韩式辣酱,盐,糖,牛肉粉,翻炒均匀。

    16种另类煮法的义大利面的做法 超好吃的哦!

    捞出刚煮好的意麵,下炒锅与酱汁一起翻炒均匀。烹入韩国小真酒(约15毫升)

    16种另类煮法的义大利面的做法 超好吃的哦!

    装盘,出锅(≧∇≦)味道一定让你一吃停不了ε-(´∀`; )

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小贴士

盒装的韩式辣酱比较粘稠,一定要提前稀释好,用果汁,雪碧,温水都可以。不然直接下锅炒容易沾锅,再加入水的话也不容易化开。

黑椒培根意麵

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用料  意麵
培根1~2片一人份盐
黑胡椒末
蒜瓣1~2瓣一人份洋葱没有也可不加黑椒培根意麵的做法  

    取一汤锅注入水,离锅面还差2~3cm为宜,开始煮沸。

    煮开水时进行配菜,蒜瓣切碎, 
    个人不是特别喜欢蒜味,但是它又能提香,所以我只用了一瓣。

    培根切丁

    如果有洋葱,也可切适量做提香用。

    锅内水开后加入一小勺盐,这是煮意麵必须有的一个步骤,避免粘连, 
    然后下入意麵,垂直放进去让它自由散开,变软,然后盖上盖子,按包装上的说明煮上几分钟,一般是7~8分钟, 
    不用开大火,我自己一般用中小火煮,不过之后因为还有翻炒这一步骤,面煮到八成熟就可以了,如果拿不準可以试吃,微微能吃到一点硬芯就可以。

    煮意麵的同时,热炒锅,不用放油,因为大部分培根本身就有充足的油分。 
    锅微热之后放入切碎的培根进行翻炒,炒制六七成熟,然后盛出。

    意麵煮好后捞出放在一边备用。开始往炒锅里倒入适量的油,然后入蒜末和洋葱翻炒出香味, 
    之后直接倒入意麵和之前烹饪过的培根继续翻炒,并加入适量的盐。

    快起锅的时候加入适量黑胡椒碎末,完成!

小贴士

如果用黑胡椒粉应该也可以,不过个人认为碎末更具有风味。

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